近日，继合肥工业大学□□□□、安徽师范大学两所高校相继推出“减脂餐”窗口后，安徽医科大学等安徽其余多所高校也纷纷跟进，相继开设了类似窗口卤荤菜，为师生的体重管理提供有力支持。

　　4月14日，安徽医科大学食堂“减脂”窗口开始试点营业，窗口上方大屏清晰地显示着“健康减脂餐少油少盐少热量”。一到饭点，不少同学便在窗口前有序地排起长队。

　　该窗口的自助区菜品丰富多样，且实行一菜一价的定价㊣模式。其中，卤鸡腿每㊣个5元，拌鸡㊣丝每份5元，蒜泥西兰花每份4.5元，白煮鸡蛋每个1元，芹菜炒木耳每份3元，糙米饭每碗1元......不少同学会选择一个荤菜搭配两个素菜，再配上一碗糙米饭，这样一顿下来，花费基本在15元以内。

　　为了满足更多人的需求，该窗口还推出了“减脂”套餐，包括牛肉㊣蔬菜沙拉□□、黑椒鸡扒沙拉和鲜虾沙拉等，每份价㊣格在12元到18元之间。

　　“减脂㊣窗口的手撕鸡肉套餐让我很惊喜，鸡肉细嫩入味，搭配的时蔬种类丰富，杂粮㊣饭有嚼劲，12元就能吃到优质蛋白+蔬菜+粗粮的组合，最棒的是还㊣能免费续饭，对饭量大的同学也很友好。”安徽医科大学学生赵天韵分享。

　　学生㊣巩路路也谈了自己的“吃后感”：“减脂✅✅窗口的菜品搭配在一起，不仅营㊣养充分，而且口感层次丰富富清卤料。它最大的特点就是㊣少油少盐，确实很㊣健康，令人惊喜。”

　　据安徽医科大学后勤保障部餐饮服务中心主任叶爱梅介绍，学校开设这一窗口，一方面是积极响应国家卫生健康委员会启动的“体重管理年”三年行动；另一方面，也是考虑到部分师生的饮食需求。

　　“减脂”窗口菜品涵盖牛肉□□、虾□□□□、鸡肉等荤㊣菜，西兰花□□、芹菜等素菜以及山药□□□□、紫薯等杂粮。每餐荤素搭配大约8种，餐品每周都会进行调换。此外，学校还特别在“减脂”窗口提供油醋汁和原味汁，以满足学生的个性化口味需求。

　　“目前，在校本部的一食㊣堂和三食堂□□□、新校区的一食堂均已开设专门窗口，部分较小食堂也会提供减脂菜品供师生选择。”

　　为了让“减脂餐”达到✅既助㊣力✅体重管理，又均衡营养的目的。早在“减脂”窗口推✅出之前，后勤部老师就与该校公共卫生学院食品营养专业㊣的老师们进行了深入的对接交流，他们对菜品种类的科学搭配给出了建议。与此同时，后勤部还结合师生喜好，最终确定了菜品。

　　“本周减脂窗口开设后，师生反响良好。学校计划根据本周反馈，推动其余校区食堂完善减脂餐供应。”叶爱㊣✅梅✅表示。

　　无独有偶，这波“减脂”风也刮进了皖南医学院。3月下旬，该校正式在食堂开设了减脂餐窗口，推出“套餐式”减脂餐服务，学生可根据自己的喜好挑选不同套餐，随买随走，还能✅挑选小份的加量菜。

　　该校的减脂套餐富含优质蛋白，有鸡胸肉□□□、牛肉□□、虾□□□、蛋等食材，搭配㊣㊣西㊣兰花□□□、黄瓜□□□、番茄等非淀粉类蔬菜，以及玉米□□、紫薯□□□□、紫米饭等复合型碳水。通过用粗粮替代精粮的方式，增加膳食纤维的配比，让学生既能增强饱腹感，又能有效地降低热量摄入。

　　后续，该校还计划聘请专业㊣的营养师核算出每份菜的热量参考值，制成热量标签，并根据师生反馈持续优化菜品结构。

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