昨天，据武汉鸭脖协会和餐饮业协会统计，武汉以鸭脖为代表的卤食行业年销售已超百亿元，其中年轻消✅费群体占到四成，近5年的年复合增长率达18.9%，是餐饮业增㊣幅两倍多，以至本地一些餐饮企业也另辟门路，涉足卤食行业。
昨天，主打卤食的艳阳天旗下新品牌“围裙哥哥”在汉一口㊣气连开8家直营店，分布武昌□□□□、汉口多个繁华路段。按照计划，2017年春节前，直营连锁店的数量将增至20家。2017年“围裙哥哥”将基本上遍及武汉各大商圈，2018年，门店数量将达200家。不过该品牌品种中并无武汉人喜爱的卤鸭食品，而是将皮皮虾□□、鲍鱼等海鲜放在了主打产品的位置，其次才是禽肉□□、猪牛肉和素食。为什么不主推卤鸭类食品？“围裙哥哥”负责人陈晓明坦言，“在武汉，鸭类卤食市㊣场已经被㊣做得很透。”
去年11月，周黑鸭在香港上㊣市，只用十年就从一个卤味店到行业的庞然大物。或受此触动，艳阳天也萌发了进军卤制品市场的念头，按陈✅晓明的话说，卤制品的㊣消费市场大到让你没法拒绝。
除了艳㊣阳天，小蓝鲸去年✅也开始试水卤食行业，在其✅自营酒店内开设档口经销卤牛蛙□□□□、鸭脖卤食□□□、黄陂三鲜㊣等，农家小院也在其武汉十多个酒店内经营卤猪蹄□□□□、五花肉□□、全鸭等。
据介绍，全国卤制品整体行业规模去年达到了1600亿元，最近五年的年复合增长率为18.9%，远高于一般快消品行业粤菜起源，仅2016年一年，武汉卤制品市场产值㊣高达200亿元。（记者㊣汪健）